Xesc Reina, der Metzger, der die Sobrasada revolutioniert hat
Xesc Reina ist vor allem ein Schöpfer von Aromen, Illusionen und ein rastloser Profi.
Metzgermeister der Generalitat de Catalunya und Metzgermeister der Balearenregierung.
Xesc begann in der Metzgerei-Feinkostbranche in den Händen eines Fachmanns, der ihm das Handwerk und die Erfahrung traditioneller Feinkost übertrug. Später macht er sich selbstständig, wo er mit der Suche nach neuen Fertigungstechniken, neuen Produkten und der Entwicklung erster Kreationen beginnt. Er wurde unter anderem in Schulen und Werkstätten in Frankreich ausgebildet und hat in seine Produkte einfallsreiche Pinselstriche integriert.
1990 wurde er einer der führenden Lehrer an der Schule der Metzgergilde von Barcelona, wo er bis heute mehr als 50 Kurse unterrichtet hat und aus der zusammen mit Josep Dolcet, einem weiteren Maßstab an der Schule, sein erstes Buch El lliber de les botifarres crues. Er ist auch Autor des Buches Potatoes. Formen, Farben und andere mögliche Gastronomien.
Gewerkschaftliche Schulen aus den verschiedenen spanischen Provinzen haben bei zahlreichen Gelegenheiten auf Xesc gesetzt, um gewerkschaftlich organisierten Metzgern verschiedene Verarbeitungsmethoden ihrer Fleischprodukte zu zeigen und ihre Präsenz an den Verkaufstheken attraktiver und auffälliger zu machen. Eine kreative und einfallsreiche Person, die nicht zögert, ihre Ideen, Kriterien, Rezepte und sogar Arbeitsweisen jedem Fachmann der Branche zur Verfügung zu stellen.
um die Qualität, Attraktivität und den Geschmack von Wurstwaren zu verbessern.